Con 60 cocinas reunidas en la Unidad Deportiva Alberto Galindo, el evento presenta una amplia oferta de platos y bebidas tradicionales del Pacífico colombiano, con precios que van desde los $7.000 hasta los $130.000.
Redacción El Qhubo/ Periodista Jhisús Chacín
La gastronomía del Pacífico colombiano vuelve a ser uno de los protagonistas del Festival Petronio Álvarez 2025, que este año reúne 60 cocinas tradicionales en la Unidad Deportiva Alberto Galindo, en Cali. Platos con pescados, mariscos y recetas ancestrales se combinan con bebidas autóctonas para ofrecer una experiencia culinaria única a los asistentes.
La Alcaldía de Cali destacó que, en cada preparación, “los frutos del río y del mar, las hierbas de azotea y las especias se convierten en un manjar en manos de las portadoras y portadores de tradición”. En esta edición, los visitantes podrán disfrutar de recetas que han pasado de generación en generación, con precios ya definidos que oscilan entre los $7.000 y $130.000.
Entre los platos principales destacan los tapaos, como el de pescado seco a $40.000, el tapao macho a $35.000 y el de carne serrana también a $35.000. En la sección de papas rellenas, opciones como camarón, mariscos y atún tienen un valor de $10.000, mientras que la de piangua cuesta $11.000.
Las frituras incluyen empanadas de camarón, piangua, longaniza, piña con plátano y carne, todas con un precio de $7.000. En pescados ahumados, variedades como nato, alguacil y barbiche están a $40.000, y el cañchimala a $30.000.
Te puede interesar: USC recibe nuevo aval de calidad y consolida su prestigio académico
En cuanto a los atollaos, el rango va desde los $35.000 hasta los $50.000, según el ingrediente principal: camarón, piangua, piacuil o mezclas especiales. También se ofrecen patacones con diferentes acompañamientos, desde camarón ($30.000) hasta queso con longaniza ($25.000) y combinaciones mixtas ($35.000).
Las bebidas típicas, como el champús, la lulada, el jugo de borojó, guayaba agria y jugos naturales, se venden a $10.000, mientras que el naidí y el milpesos tienen un valor de $15.000. Preparaciones como la otalla con leche de coco también se encuentran a $10.000.
🎤🎶 La querida y reconocida cantora del Pacífico colombiano, Nidia Góngora, habló sobre la reunión de emociones y experiencias que despierta el Festival Petronio Álvarez cada año. Para la versión del 2025, que va desde el 13 al 18 de agosto, invitó a todos los colombianos y… pic.twitter.com/T2AakR110G
— El País Cali 📰 (@elpaiscali) August 13, 2025
El viche, bebida insignia del Pacífico, y sus variantes como el arrechón, el tomaseca, el vinete o el pipilongo, se ofrecen en caneca por $40.000 y en botella por $70.000. Versiones especiales, como el viche curao con hierbas, alcanzan los $130.000 por botella. Asimismo, la crema y el vino de naidí cuestan $80.000 por botella.
La oferta incluye además cócteles afrutados embotellados y rotulados en presentaciones de 300 ml a $25.000, así como vinos artesanales elaborados con frutos del Pacífico. Con esta amplia variedad, el Festival Petronio Álvarez se consolida como un espacio donde la cultura y la gastronomía se unen para celebrar la riqueza de la región.
Te puede interesar: Tres militares asesinados y cuatro heridos tras ataque con explosivos lanzados desde drones en Buenaventura
