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Una adversidad ha sido la oportunidad para reinventarnos y abrir nuevas posibilidades en el gremio gastronómico.Esto es lo que dice Andrés Arriero, un cocinero con 12 años de experiencia, docente y coordinador académico de la Escuela de Cocina Marino Moreno en Cali.
Él, junto al cocinero Felipe Escobar, hablan de la difícil situación por la que pasa este gremio, pero también de las oportunidades que han encontrado en medio de la crisis generada por el coronavirus en todo el país.
“Ha sido difícil, poder comprar libremente, nos hemos podido adoptar las nuevas medidas de bioseguridad al momento de preparar alimentos, en la escuela hemos virtualizado las clases teóricas y esperamos volver pronto a la práctica”, dice el chef Andrés.
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“A nivel culinario, ahora vendemos la comida empacada al vacío, por bioseguridad y que sea bueno el producto que se consume”, asegura.
Por su parte, Felipe dice que al inicio de la cuarentena, se sintió “miedo”, por los cambios, pero no se quedaron estancados, e incluso, se unieron con otras marcas para seguir trabajando desde la virtualidad.
“Desde la Escuela, nos conectamos todos los días a las 4:00 p.m. por Facebook Live para dar recetas prácticas, no solo a estudiantes, también a las personas que están en casa”, cuenta el chef Escobar.
El chef Andrés cuenta que a través de las nuevas clases virtuales, también dan tips gratuitos para preparar cosas fáciles y económicas en medio de la cuarentena.
Se conectan por videollamada con los estudiantes para que estén activos en el mundo académico y sepan la situación que atraviesa el gremio, uno de los más afectados por la pandemia.
El próximo 15 de julio, empezarán a funcionar los planes pilotos para dar reapertura a este sector.
Según las cifras de la Asociación de la Industria Gastronómica, seccional Valle, ya son 4.670 las personas de esta industria en el Valle, como meseros y chef, que les han suspendido el contrato, de los cuales 2.628 son de Cali y 784 ya han perdido el empleo.
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